La guía definitiva para la descarboxilación: cómo descarboxilar la hierba

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La cultura pop te haría creer que comer una bolsa de hierba te dejará sin aliento, pero no es tan simple.

¿La razón? Descarboxilación, o mejor dicho, falta de ella.

A continuación, descubra cómo funciona la descarboxilación, por qué es importante y consejos para consumidores con tolerancias altas y bajas.

La descarboxilación, o "descarboxilación", es una reacción química que elimina un grupo carboxilo (COOH) de una molécula. Este proceso suele ocurrir cuando se calientan compuestos orgánicos, como cannabinoides, aminoácidos o ácidos carboxílicos.

En el contexto del cannabis, la descarboxilación es un paso crítico para activar las propiedades psicoactivas de los cannabinoides presentes en la planta, como el THC y el CBD. Las plantas de cannabis crudas contienen THCA (ácido tetrahidrocannabinólico) y CBDA (ácido cannabidiolico), que son los precursores no psicoactivos del THC y el CBD. Cuando calientas la flor de cannabis fumándola, vaporizándola o cocinándola, eliminas un grupo carboxilo del THCA y el CBDA, convirtiéndolos en sus formas químicas activadas, THC y CBD. Lo mismo ocurre con otros ácidos cannabinoides.

Estas formas químicas activadas son capaces de interactuar con su sistema endocannabinoide. Es el proceso de descarboxilación lo que brinda el alivio terapéutico o elevado que buscan muchos consumidores de cannabis.

La descarboxilación es el proceso de aplicar calor a la flor de cannabis para activar las propiedades psicoactivas de los cannabinoides en esa flor.

Funciona de varias maneras:

Sí, si quieres lograr un subidón psicoactivo o embriagador, entonces debes descarbonizar tu hierba antes de hacer comestibles. Si no descarboxila su cannabis antes de usarlo, las infusiones resultantes que haga serán mucho menos potentes y es posible que no produzcan los efectos que esperaba.

Pero si eres completamente nuevo en el mundo del cannabis, tienes una tolerancia muy baja al THC o quieres probar un producto de cannabis sin experimentar el clásico subidón de la hierba, entonces quizás quieras omitir el paso de descarboxilación por completo.

Sigue estos pasos para descarbonizar la hierba en el horno antes de hacer comestibles, tinturas o aceites con infusión de cannabis:

Configura el horno a 250 °F (115 °C) y deja que se precaliente. La temperatura es crucial para garantizar una descarboxilación adecuada sin destruir los cannabinoides y terpenos.

Rompe tus cogollos en pedazos pequeños, del tamaño de un guisante, con las manos o con un molinillo. No lo muelas demasiado fino, ya que esto puede conducir a una descarboxilación desigual y hace que sea más difícil colarlo.

Use una bandeja para hornear con bordes elevados para evitar derrames o pérdidas de material. Cubra la hoja con papel pergamino para evitar que la hierba se pegue y garantizar una fácil limpieza.

Esparce el cannabis molido de manera uniforme sobre el papel pergamino en la bandeja para hornear. La capa debe ser delgada y sin grumos para un calentamiento uniforme.

Coloque la bandeja para hornear con cannabis en su horno precalentado durante unos 20 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de la frescura y el contenido de humedad de tu cannabis. Si está particularmente húmedo, es posible que deba extender el tiempo de horneado. Mantenga un ojo en el color; la flor debe cambiar de un verde brillante a un marrón dorado.

Revisa el cannabis a la mitad del proceso de horneado, unos 10 minutos. Si ya está dorado y seco, sácalo. Agítelo suavemente para asegurar una descarboxilación uniforme.

Después de 20 minutos, el cannabis debería estar dorado. Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno.

Permita que la flor se enfríe completamente en la bandeja para hornear. Será bastante frágil y quebradizo en este punto, así que manipúlelo con cuidado para evitar perder cualquier material.

Una vez que el cannabis descarboxilado se enfríe, puede procesarlo en un procesador de alimentos para agregarlo directamente a la comida o molerlo hasta obtener un polvo fino para bebidas. También puedes usar tu hierba descarboxilada para hacer mantequilla de cannabis potente de la manera tradicional o a través de una olla de cocción lenta para hacer comestibles de cannabis caseros. De lo contrario, guarda la hierba descarboxilada en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa y el calor.

La descarboxilación de la hierba es una función del calor y el tiempo. El siguiente cuadro muestra las temperaturas y tiempos recomendados para activar THCA, CBDA y CBGA, según la Dra. Adie Rae, neurocientífica y asesora científica de Weedmaps.

Las secciones resaltadas indican las recomendaciones del Dr. Rae sobre la temperatura y el tiempo ideales para una conversión equilibrada. Independientemente del cannabinoide, la Dra. Rae sugiere descarboxilar la hierba a 120 °C (250 °F) durante 20 minutos.

Una vez que hayas descarboxilado la hierba, puedes usarla de varias maneras:

Cuando uses hierba descarboxilada, comienza con una pequeña cantidad y espera a ver cómo te afecta antes de consumir más. Comience con poco y vaya despacio, los efectos de la hierba descarboxilada pueden ser más potentes y duraderos que los del cannabis crudo o curado.

Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta cuando se trata de descarboxilar la hierba:

La descarboxilación de la hierba convierte el THCA no psicoactivo del cannabis en THC psicoactivo, lo que hace que el cannabis sea más potente para su uso en comestibles, tinturas y otros métodos de consumo para no fumadores.

La temperatura recomendada para descarboxilar la hierba es de 250 °F o 115 °C. Esta temperatura permite una descarboxilación efectiva sin destruir los cannabinoides y los terpenos.

La descarboxilación de la hierba suele tardar unos 20 minutos en el horno. Sin embargo, el tiempo puede variar según factores como la frescura inicial y el contenido de humedad del cannabis. El color final de tu hierba descarboxilada debe ser un marrón dorado claro.

Aunque puedes hacerlo, no se recomienda descarboxilar la hierba en un microondas o en una estufa, ya que estos métodos pueden provocar un calentamiento desigual y pueden destruir los cannabinoides y los terpenos en el proceso. Un horno proporciona el ambiente de calentamiento más constante y controlado para la descarboxilación.

Sí, sous vide es un método alternativo para descarboxilar la hierba que consiste en sellar el cannabis en una bolsa sellada al vacío y sumergirlo en un baño de agua a temperatura controlada. Este método permite un control preciso de la temperatura y un calentamiento uniforme, lo que reduce el riesgo de quemar o perder cannabinoides y terpenos. Para descarbonizar la hierba usando sous vide, ajuste la temperatura del baño de agua a 250 °F y mantenga la hierba sellada sumergida durante 60 a 90 minutos.

Tal vez te preguntes por qué no puedes saltarte un paso y descarboxilar la hierba mientras la infundes en mantequilla. El Dr. Rae explicó: "Eso generalmente requiere un dispositivo de cocción preciso, como un baño de agua sous vide, para mantener la temperatura exactamente donde lo desea durante el tiempo exacto que lo desea".

Si desea seguir la ruta sous vide y tener las herramientas adecuadas a su disposición, hágalo. De lo contrario, probablemente sea más fácil para la mayoría de los cocineros caseros descarboxilar su hierba y luego infundirla en mantequilla o aceite de coco.

Fumar o vaporizar cannabis automáticamente descarbonizará cualquier THC presente, pero para otros usos, como hacer comestibles, el paso de descarbonización es crucial para lograr un potente subidón mental.

Los procesos de secado y curado ocurren después de que la planta ha sido cosechada para ayudar a eliminar la humedad de la maleza. Si bien se convierten cantidades minúsculas de ácidos cannabinoides durante estos procesos, no es suficiente para generar los efectos que los consumidores recreativos y medicinales suelen buscar.

No, cuando se realiza correctamente, la descarboxilación no arruina el CBD. La descarboxilación es realmente necesaria para activar el CBD. Al igual que ocurre con el THC, la planta de cannabis cruda no contiene moléculas de CBD. En cambio, contiene ácido cannabidiolico (CBDA), que no interactúa con su cuerpo de la misma manera que lo hace el CBD.

Para convertir ese CBDA en CBD y disfrutar de sus efectos potencialmente terapéuticos, descarboxila tu hierba.

La descarboxilación excesiva puede causar los siguientes problemas:

Para evitar la descarboxilación excesiva, controle cuidadosamente la temperatura y el tiempo durante el proceso. Usa un termómetro de horno para obtener lecturas precisas de la temperatura y revisa el cannabis con regularidad, en busca de un cambio de color de verde brillante a marrón dorado.

Conocer el punto de ebullición de un cannabinoide o terpeno en particular solo es útil para vapear flores y solo si tienes un dispositivo de vapeo capaz de alcanzar temperaturas precisas. Podría, por ejemplo, personalizar su sesión para brindar la potencia máxima para cualquier terpeno o cannabinoide que elija conociendo la temperatura de ebullición de ese compuesto.

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Revisado por Tony Daniels el 6/6/23