Cómo recalentar costillas en el horno, en el microondas o a la parrilla, para que estén jugosas siempre

Si desea costillas sobrantes que sepan como si acabaran de salir de la parrilla, entonces necesita saber cómo recalentar las costillas. Y ya sea que esté calentando un costillar, costillas a la barbacoa, costillas de cerdo o costillas de cerdo, algunos pasos en falso podrían significar que terminará con carne seca que ni siquiera su perro querrá comer. (¡Qué desperdicio!) Es por eso que le pedimos a los chefs expertos sus mejores consejos de cocina sobre cómo hacer que este sobrante favorito tenga un sabor fantástico, incluso uno o dos días después.

Cuando intentas servir costillas sobrantes que saben como si las acabaras de batir, lo mejor que puedes hacer es recalentarlas en el horno justo debajo del asador, tal como lo harías con una pizza. (Consulte nuestros consejos sobre cómo recalentar las alitas a la perfección y cómo recalentar las hamburguesas).

Courtney Rada, chef y presentadora de televisión, prefiere este método, porque el asador no solo ayuda a que las costillas se mantengan tiernas y jugosas, sino que también te ayudará a mejorar tu juego de salsas y te dará un agradable sabor acaramelado que no puedes obtener en la parrilla. Esta técnica también funciona bien si desea recalentar costillas ahumadas o costillas al horno.

Si lo que buscas son costillas jugosas, asegúrate de mirar el reloj mientras se calientan. La cantidad de tiempo que se pasa en el horno puede hacer o deshacer este popular bocadillo (más sobre esto más adelante). ¡Aquí, pasos infalibles que le ahorrarán tiempo y le asegurarán un resultado delicioso!

Para recalentar costillas de res en el horno:

Precaliente su horno a 250 grados Fahrenheit.

Saque las costillas sobrantes del refrigerador y déjelas reposar en el mostrador hasta que alcancen la temperatura ambiente. Si planea recalentar las costillas a la barbacoa en el horno, ahora es el momento de cubrirlas con su salsa de barbacoa favorita.

Agregue un poco de agua o caldo mientras los envuelve en papel aluminio para asegurarse de que se mantengan jugosos y tiernos.

Envuelve las costillas en dos capas de papel aluminio para asegurarte de que no se escape nada de ese delicioso jugo. Más importante aún, cubrir las costillas mientras se calientan evitará que se quemen y te ayudará a lograr ese sabor acaramelado. (Muchas salsas para barbacoa tienen un alto contenido de azúcar, lo que significa que tienden a quemarse en el proceso de recalentamiento).

Coloque las costillas envueltas en una bandeja para hornear y caliente durante unos 20 a 30 minutos. El tiempo puede variar según la potencia de tu horno.

Cinco minutos antes de que suene el temporizador, encienda su asador para darle a su salsa esa caramelización adicional.

Rada dice que es clave mantenerlos durante 20 a 30 minutos o incluso un poco más. "El mayor contenido de grasa significa que necesitarán más tiempo que las costillas de cerdo promedio, pero cocinarlas a temperatura baja y lenta a 250 grados Fahrenheit evitará que se sequen", explica a FIRST for Women.

Para recalentar las costillitas en el horno, Rada recomienda:

Baje la temperatura del horno a unos 225 grados Fahrenheit.

Cubre tus costillas con una generosa cantidad de salsa barbacoa.

Envuelva las costillas con fuerza en dos capas de papel de aluminio.

Calentar durante unos 45 minutos.

También puedes asar costillitas, dice Claudia Sidoti, chef de HelloFresh. Aquí está cómo hacerlo:

Precaliente su horno a 250 grados Fahrenheit.

Coloque las costillas en una sartén para asar con el hueso hacia arriba.

Agregue más salsa para obtener más humedad.

Introduce la fuente en el horno y déjala debajo del asador durante unos tres minutos o hasta que la salsa empiece a burbujear.

Retire la sartén y voltee las costillas. Continúe calentando durante unos tres minutos más.

Saque la sartén y cubra las costillas con papel aluminio.

Déjalos reposar durante unos cuatro minutos antes de servir.

Para recalentar costillas estofadas, Sidoti dice que usar el horno funciona mejor. Estos son los pasos que ella recomienda.

Retire las costillas del refrigerador al menos 30 minutos antes de recalentar.

Precaliente el horno a 250 a 300 grados Fahrenheit.

Cubra las costillas con papel aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.

Vuelva a calentar hasta que esté tibio.

La mayoría de la gente no piensa en el horno tostador como una opción. Después de todo, ¿no es el horno tostador solo para pizzas individuales y tostadas con mantequilla de maní? No necesariamente.

Piense en su horno tostador como una versión en miniatura de su gran horno convencional: tiene el mismo propósito, simplemente hace el trabajo más rápido y con menos energía. Hablando de más rápido, este método solo funciona si sabes cuánto tiempo recalentar las costillas, que en este caso es de 15 a 20 minutos. Los tiempos pueden variar según el corte de carne y el horno tostador, así que asegúrese de revisar las costillas con frecuencia hasta que estén completamente calientes. Dicho esto, si quieres probar este método, estos son los pasos que Sidoti recomienda para recalentar las costillas en el horno tostador.

Precaliente a unos 250 grados Fahrenheit.

Cubre las costillas con papel aluminio.

Poner en el horno tostador.

Controle continuamente las costillas hasta que se calienten por completo.

El chef ejecutivo Joseph Rizza de Prime & Provisions dice que su forma preferida de recalentar las costillas es a la parrilla. La parrilla le dará a la carne sobrante ese sabor a carbón, y funciona bien si desea recalentar costillas de cerdo o costillas ahumadas. También es una superficie de cocción lo suficientemente grande para un costillar de costillas. En general, tomará entre 8 y 10 minutos en total recalentar las costillas a la barbacoa. Prueba estos pasos, dice Rizza, y tendrás costillas deliciosas en muy poco tiempo.

Precaliente su parrilla a fuego alto.

Saca las costillas sobrantes del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente.

Unte las costillas con más salsa de su elección.

Envuélvalos sin apretar en papel de aluminio.

Baja la parrilla a fuego medio (una vez que esté caliente).

Coloque las costillas envueltas en la parrilla.

Voltee las costillas aproximadamente a la mitad.

Antes de servir, asegúrese de que la temperatura interna de sus costillas llegue a 165 grados Fahrenheit.

Si el hambre te ataca y el tiempo es escaso, el microondas puede ser tu mejor opción para recalentar costillas cocidas. Pero intente usar este método solo si está buscando una forma rápida de hacer el trabajo. Desafortunadamente, el microondas tiende a secar la carne incluso si la untas con salsa o mantequilla (y eso suena como una pesadilla para los amantes de las costillas).

Estos son los pasos que recomienda Sidoti si desea recalentarlos en el microondas:

Coloque las costillas en un plato apto para microondas con suficiente espacio para asegurarse de que cada pieza esté cubierta correctamente.

Extienda salsa barbacoa sobre las costillas para evitar que se sequen.

Coloque las costillas en el microondas y póngalo a fuego medio.

Caliente de tres a cinco minutos.

Verifique que la carne esté completamente caliente.

Vuelva a colocar en el microondas y caliente durante tres minutos adicionales (si no se calienta completamente después del paso cuatro).

Ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre cómo recalentar su carne favorita. Pero antes de ir a la cocina a probar uno de estos métodos, asegúrese de tener una guarnición de papas fritas o batatas listas para recalentar. ¡Porque nada dice cena como un plato lleno de bondad!